まず皆様が良くご存知のワカメの調味加工食品をご紹介します。これは加工前は緑色の羽状で、その葉が昆布より薄く、大きな破れ葵扇のような形をしており、またスカートのベルトのような形にも見えることから名付けられました。

栄養価：ワカメは蛋白質、ビタミンとミネラルを豊富に含み、アルギン酸、マンニトール、フコイダン、有機ヨウ素、食物繊維など私たちがよく知らない多くの活性成分を含んでいます。しかしその効果は非常に顕著で、血中脂肪降下、血圧降下、免疫調節、抗腫瘍などの多種の作用を果たします。ワカメの胞子葉、つまりワカメの種には、国際的にも抗がん効果があることが認められている、生物活性成分のフコイダンが豊富に含まれています。日本市場ではこれを抗がん剤として用いることが流行しています。